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猪肉抹白粉，灰白变鲜红，质疑或为工业碱 |
发布日期:2011-06-02 23:46:47 |
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| 挑选猪肉时，往往是颜色鲜红的肉，看起来更新鲜，也就更好卖。近段时间来，晚报新闻热线接到多位市民反映：九龙坡区冶金3村农贸市场内，有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末，抹过粉的肉看起来更新鲜，不知道背后藏着什么秘密。 昨上午，九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部门联动，对该市场内一肉摊进行了查处，暂扣待售的可疑猪肉120多公斤，肉贩交出了那瓶白色粉末。 暗访 猪肉出售前先抹粉化妆 记者拍下全过程，那是一种白色粉末，抹在肉上一会儿就不见了 昨晨6时许，九龙坡区冶金3村农贸市场。顺公路搭建的肉摊一字排开，无摊位号。三岔路口处有一个肉摊，位置显眼，摊主叫蒙家治。 天色未亮，搁肉的案板上方亮着灯。待猪肉分割妥当，蒙家治从案板下方拿出一个透明塑料瓶。借助灯光，他用力挤压瓶子，白色粉末从钻有小孔的瓶盖喷出，撒到肉表面。几乎每块肉的两面，他都要抹这种粉末。待粉末颜色消失，他才把肉挂上铁钩或摆在案板另一边―――待售。 记者用相机拍下整个过程后，佯装路人靠近。这时，蒙家治刚才抹白色粉末的手迅速从肉上移开，同时把塑料瓶放到案板下方。 两三分钟后，记者又从另一端返回，蒙家治的眼色变得很警惕。原来，摄影记者在隐蔽处取证时，有人大吼：有人拍照! 天色放亮前，蒙家治又用这种粉末涂抹了两三次猪肉。天完全放亮后，买菜市民逐渐增多，装白色粉末的塑料瓶再未出现。 查处 多部门联动查扣可疑肉 有市民说，肉贩自称抹的盐，她买回家炒回锅肉不放盐，结果一点没咸味 白色粉末究竟藏有什么不可告人的秘密? 记者拨通110，讲明情况，对方很重视，立即指派九龙坡区公安分局石坪桥派出所民警赶赴现场。 民警不动声色走访后，赓即衔接九龙坡区工商分局。晨7时许，石坪桥工商所的执法人员便着装赶到现场摸排。稍后，该区动物卫生监督站也详细询问现场状况。 民警和工商执法人员向蒙家治表明身份后，蒙承认用白色粉末抹肉的事，并交出那个装白色粉末的塑料瓶。期间，他强调，还没卖出一块肉。 工商执法人员暂扣摊位上的所有猪肉，同时带走那瓶白色粉末。 昨天早晨7点多钟，我就看到他在抹这种白粉粉。围观市民中，张大姐一眼认出蒙家治，她当着工商执法人员的面，说蒙家治肯定不是在干好事。蒙没有回应。 怪说不得，他卖的猪肉颜色特别新鲜，生意也好哟!一位老太讲，她在蒙家治摊位买过肉，有一次看到蒙家治给肉抹白粉粉就问原因，得到抹盐巴说法。她信以为真，回家做回锅肉时，刻意没放盐，哪料一点没咸味。 现场围观者谴责声不断。 试验 猪肉抹过粉会变得鲜红 肉贩自称抹的是食用碱，为的是让猪肉颜色更红更好卖;权威部门已抽样做检测 昨上午，石坪桥工商所。蒙家治做询问笔录时称，昨天抹白色粉末的这批猪肉，共有120多公斤，这样做是为了让肉保持新鲜，还有收敛水分的作用。 为佐证自己的说法，蒙家治拎起两块肉现场演示：一块肉颜色鲜红，一块肉则略显灰白。按他的说法，灰白色的那块肉是没抹粉的，他对这块肉抹粉半小时后，灰白的颜色果然逐渐变得鲜红起来。 记者：你抹的这种白色粉末是哪来的?叫啥东西? 蒙家治：在杨家坪买的，老板说是食用碱。 记者：价格是多少?啷个天一亮就不抹了? 蒙家治：这种东西我抹了一年多，以前花1.5元就可买1斤，现在涨价变成了2元。天亮了不抹，是有人看到会问我。 记者：抹了恁久的白粉粉，你有没有觉得坑害消费者? 蒙家治：这，这个叫给猪肉化妆(他沉默)。说实话，我不抹的话，卖不完的肉第二天只有甩。 临近昨中午，中国轻工业联合会食品塑料瓶质量监督检测重庆站派专人赶来工商所，对猪肉和白色粉末提取了样本带回检测。 昨下午，工商所传来消息：估计今日就有权威结果。 昨日，来自九龙坡区区委外宣办的消息称，目前，该区10多家职能部门正重点针对区域内监督监管困难、群众满意度低、社会反映强烈的食品安全突出问题，彻底排查整治，使食品生产乱加乱用等安全隐患受到严厉查处，保障群众吃得放心、用得安心、过得舒心。 白色粉末指向三种可疑物 硼砂最毒 昨日，在现场抽样及封存白色粉末过程中，中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站工作人员，采用肉眼辨别、清水浸透的简易方法后透露：白色粉末不排除是食用碱、工业碱或硼砂―――根据检测报告才有定论。 据了解，食用碱，通常在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，但若添加剂量过大对人体有害。工业碱，含汞、砷等多种对人体有害物质，属国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。硼砂，可防肉类腐败，使色泽光亮，肉质更软滑，婴儿食入2~3克可致死亡，成人致死量为15克，同样属国家明令禁止作食品添加剂使用。 卫生部颁布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》表明，硼砂的工业用途是净化金属表面，也是光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料;硼砂进入人体后，经胃酸作用会转变为硼酸，不易被排出，若连续摄取会在体内蓄积，引起食欲减退，抑制营养素吸收，严重的还会导致癌症和畸形病变。 [page] 肉贩自曝： 如何鉴别化妆猪肉 蒙家治是长寿人，今年38岁。迄今，他自称在冶金3村卖猪肉五六年。 昨日，他坦言，给猪肉化妆是看到别人抹，跟着学。他坦言，化妆猪肉并非无法辨别，简单有效的方法有三种： 看色泽 凡肉表面抹上白粉末后，鲜肉原本略显灰白的颜色会变粉红，瘦肉更深暗一些―――给人宰杀后很新鲜的错觉。另外，刚抹上去后，肉表面会有未抹散的白色粉末。 摸滑度 摸肉表面，如有滑腻感，说明抹了白粉末，鼻闻可嗅到微弱碱味。 手指掐 用指头把瘦肉掐出一个小洞，可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白，肉表面却鲜红。首席记者黄艳春文记者任君摄
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| 文章标签: 塑料瓶 |
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