调味品大揭秘！1斤肉香王可制300斤肉汤

发布日期:2011-06-02 23:46:59

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一点香走了，肉香王又来了。肉香王是一种含有化学合成剂的调味品，一斤肉香王可以做成500公斤鲜美的肉汤。记者近日在周谷堆农产品批发市场暗访时发现，买卖肉香王已成了一个公开的秘密。一位资深餐饮业人士表示，肉香王已经成为合肥很多餐馆厨房里必不可少的调味品。但是医学专家称，食用人工合成调味剂需要慎重。　　市场这种调味品卖得很火　　近日，中央电视台新闻频道报道广州惊现一种比一点香更猛的调味品肉香王。主持人称：这种调味品经过食品塑料瓶专家测定含有化学物质。那么，合肥市场有没有这种调味品呢？　　元旦期间，记者佯装酒店老板来到周谷堆农产品批发市场采购调味品。在一家名为志成干调的调味店，当记者询问有没有比一点香更方便做汤的东西时。一位年轻店主仔细打量记者后称，一点香已经不卖了，只有正常的调味品。　　记者随后称，一位朋友的大排档已经用了某种调料一个多月，效果不错。这位店主这才改口说：你说的是肉香王吧，它其实就是一种调味品，只不过效果太好了，容易引起误会。　　说完，店主从一大堆纸箱后面掏出两瓶标识有肉香王的塑料瓶，只见肉香王是棕色的液体调料。据他介绍，肉香王最近卖得很火，每天都有来自全省各地的酒店来成箱采购。特别适合中小型的酒店，他们用了‘肉香王’后，反映说整个包间香气逼人，食客吃后感觉非常好。不过，这位店主提醒，不要家庭使用。　　记者随后暗访了附近几家调味品店，发现只要有买主，店主都会拿出肉香王展示。据了解，每瓶肉香王重约1斤，价格在40元到55元不等，产地都标明来自山东青岛。　　爆料一斤可做300锅肉汤　　记者在暗访中，正巧遇到一位在九华山路开排档多年的宋姓老板，他称，用了肉香王后解决了很多问题，做汤或者炒菜速度快不说，顾客吃起来又特别香。据他介绍，肉香王多用于做汤，但是炒菜效果也特别好。其实，菜好不好吃，就看你如何用调料了。　　那么肉香王是什么材料做成的？以至于有这等神奇的效果。记者注意到，几个不同牌子的肉香王都标注成分是肉类提取物、氨基酸、水解植物蛋白、谷氨酸钠、香辛料等。说明书上强调，广泛用于肉制品、卤制品、火锅底料、煲汤及烹饪菜品中，能增强原肉质的香味，色泽鲜亮、润滑爽口。宋姓老板很有经验地说，若是每桌需要一锅排骨汤，每锅汤重3斤，一瓶肉香王可以完成300桌的任务。　　记者花费45元购买了一瓶肉香王，按照宋老板教授的做汤办法：直接放到开水里，立马就是一锅肉汤。记者在盛着开水的瓷碗里放了半汤勺的肉香王，很快水上漂起来一层油，肉香王颜色逐渐变淡，从棕色变成了黄色，不到一分钟整个厨房香味缭绕(如图)。　　记者算了一笔账，按照肉香王做汤的威力，每锅肉汤成本不到2角钱。由此可见，肉香王受到一些餐饮业人士的追捧是情有可原的。　　专家过量食用对人体有害　　合肥工业大学食品工程专业一专家介绍，食品调味剂大都从动植物中提取，但是也有人工合成。调味剂用于饭菜中能够使食物增色、增香，从而增强人的食欲。对于肉香王，这位专家称，从肉香王的成分和性质看，这种调味品肯定是人工合成的。　　那么肉香王到底能否食用？安医附院消化内科一位医生表示，人工合成的调味剂一定要在允许范围内使用，超范围或过量食用，会对人们的肝肾造成一定负担和影响。使用人工合成调味剂对身体产生的不良影响一般很缓慢，所以不容易被人察觉。但是，经过一段时间后，对人体的伤害就会暴露出来。